Lachssteaks mit einer Honig-Senf-Glasur sind eine köstliche und aromatische Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Die Glasur verleiht dem Lachs eine schöne süß-würzige Note. Hier ist ein Rezept für dich:
Zutaten:
Für die Lachssteaks:
- 4 Lachssteaks (je ca. 200 g)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
Für die Honig-Senf-Glasur:
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Senf (nach Wahl, z.B. grober Senf)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian (optional)
- 1 Teelöffel Olivenöl
Zubereitung:
1. Glasur zubereiten:
- Zutaten vermengen: In einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und optional Thymian und Olivenöl gut vermengen.
- Abschmecken: Die Glasur nach Belieben abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Honig oder Senf hinzufügen, um die gewünschte Balance zu erreichen.
2. Lachssteaks vorbereiten:
- Lachs vorbereiten: Die Lachssteaks unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Würzen: Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lachssteaks braten:
- Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Lachs braten: Die Lachssteaks in die heiße Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, je nach Dicke der Steaks. Der Lachs sollte innen noch leicht rosa sein (Kerntemperatur ca. 50-55°C), um saftig zu bleiben.
4. Glasur auftragen:
- Glasur hinzufügen: Die Honig-Senf-Glasur auf die Lachssteaks geben, während sie noch in der Pfanne sind. Die Steaks 1-2 Minuten weiterbraten, bis die Glasur leicht karamellisiert ist.
- Pfanne schwenken: Die Pfanne gelegentlich schwenken, damit die Glasur gleichmäßig auf den Steaks verteilt wird und schön karamellisiert.
5. Servieren:
- Anrichten: Die Lachssteaks auf Teller legen und mit Zitronenscheiben garnieren.
- Beilagen: Dazu passen beispielsweise gedünstetes Gemüse, Reis oder Kartoffeln.
Tipps:
- Glasur eindicken: Wenn du eine dickere Glasur möchtest, kannst du die Mischung in einem kleinen Topf leicht köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, und dann auf den Lachs auftragen.
- Variation: Du kannst der Glasur zusätzlich etwas gehackten Knoblauch oder Chili hinzufügen, wenn du es würziger magst.
Guten Appetit!
