Gli spiedini di funghi sono un ottimo contorno o antipasto, perfetti per barbecue, grigliate o cene informali. Sono semplici da preparare e possono essere personalizzati con diverse marinature e ingredienti. Ecco una ricetta base per spiedini di funghi:
Ingredienti:
- 500 g di funghi champignon (o altra varietà a piacere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Rametti di rosmarino fresco (facoltativo, per aromatizzare)
Preparazione:
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Preparare i funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido, rimuovendo eventuali residui di terra. Se i funghi sono grandi, tagliarli a metà; altrimenti, lasciarli interi.
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Marinare i funghi:
- In una ciotola, preparare una marinatura mescolando l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il succo di limone, l'aceto balsamico, il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Aggiungere i funghi alla marinatura e mescolare bene per ricoprirli uniformemente. Coprire la ciotola e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a 2 ore per un sapore più intenso).
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Preparare gli spiedini:
- Se usi spiedini di legno, immergili in acqua per circa 20 minuti per evitare che brucino durante la cottura.
- Infilare i funghi sui spiedini, alternandoli eventualmente con pezzi di verdure come peperoni, cipolle, zucchine o rametti di rosmarino per aggiungere sapore.
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Cottura:
- Pre-riscaldare una griglia, una piastra o un barbecue a fuoco medio-alto.
- Cuocere gli spiedini per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto per assicurarsi che siano cotti uniformemente e leggermente dorati. I funghi dovrebbero essere teneri ma ancora sodi.
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Servire:
- Trasferire gli spiedini su un piatto da portata e servirli caldi, magari con una spruzzata di limone fresco o un pizzico di sale grosso.
Gli spiedini di funghi sono deliziosi da soli, ma possono essere serviti anche con una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata o una salsa al formaggio. Buon appetito!
