O paté de berinjela é uma opção versátil e deliciosa, com uma textura cremosa e um sabor defumado que pode ser tanto um aperitivo quanto um acompanhamento. Ele é inspirado em receitas como o baba ghanoush, mas pode ser ajustado ao seu gosto. Aqui está uma receita clássica para você experimentar:
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (mais um pouco para pincelar)
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 1/4 xícara de iogurte grego (opcional, para uma textura mais cremosa)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- 1/4 xícara de salsinha ou coentro fresco, picado (opcional)
- Pimentão vermelho assado ou tomate seco (opcional, para um toque especial)
Modo de Preparo:
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Preparar as Berinjelas:
- Assar: Pré-aqueça o forno a 220°C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e pincele a superfície com um pouco de azeite. Coloque as metades em uma assadeira, com a parte cortada para baixo, e asse por 30-40 minutos, ou até que a polpa esteja macia e começando a caramelizar.
- Grelhar: Se preferir um sabor mais defumado, você pode grelhar as berinjelas em uma churrasqueira ou em uma grelha interna até que a pele esteja queimada e a polpa esteja macia.
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Retirar a Polpa: Deixe as berinjelas esfriar um pouco. Com uma colher, retire a polpa da casca e coloque-a em uma tigela.
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Refogar o Alho: Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva restante e refogue o alho picado até que esteja dourado e fragrante, cerca de 1-2 minutos.
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Processar os Ingredientes: Coloque a polpa da berinjela, o alho refogado, o tahine, o suco de limão e o iogurte (se estiver usando) em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura homogênea e cremosa.
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Temperar: Adicione sal, pimenta e cominho a gosto. Se estiver usando, acrescente a salsinha ou coentro picado, e os pimentões vermelhos assados ou tomates secos. Pulse rapidamente para incorporar.
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Ajustar o Sabor: Prove o paté e ajuste os temperos conforme necessário. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco mais de azeite ou suco de limão para ajustar a consistência.
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Servir: Transfira o paté para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem. Sirva com pão torrado, crackers, ou vegetais crus.
Dicas:
- Variedade: Experimente adicionar outros temperos, como páprica defumada ou uma pitada de pimenta caiena, para dar um toque especial.
- Armazenamento: O paté de berinjela pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Esse paté é leve, nutritivo e cheio de sabor, perfeito para qualquer ocasião. Aproveite!
